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EVALUATION OF MICROBIOLOGICAL AND PHYSICOCHEMICAL QUALITY OF BORASSUS AKEASSII FRESH SAP AND FERMENTED SAP (BANDJI) PRODUCED AT BURKINA FASO.
- International Journal of Advanced Research , 5 : 1489-1498
Lien de l'article :
https://doi.org/10.21474/ijar01/4272
Discipline :
Sciences de la vie
Auteur(s) :
LABIA/CRSBAN/Département de Biochimie-Microbiologie, UFR-SVT, Université Ouaga 1 Pr Joseph KI-ZERBO, Burkina Faso, 03 BP 7021 Ouagadougou, Burkina Faso., Oumarou Zongo, François Tapsoba, LABIA/CRSBAN/Département de Biochimie-Microbiologie, UFR-SVT, Université Ouaga 1 Pr Joseph KI-ZERBO, Burkina Faso, 03 BP 7021 Ouagadougou, Burkina Faso., Guira Flibert, LABIA/CRSBAN/Département de Biochimie-Microbiologie, UFR-SVT, Université Ouaga 1 Pr Joseph KI-ZERBO, Burkina Faso, 03 BP 7021 Ouagadougou, Burkina Faso., Zongo Cheikna, LABIA/CRSBAN/Département de Biochimie-Microbiologie, UFR-SVT, Université Ouaga 1 Pr Joseph KI-ZERBO, Burkina Faso, 03 BP 7021 Ouagadougou, Burkina Faso., Traore Yves, LABIA/CRSBAN/Département de Biochimie-Microbiologie, UFR-SVT, Université Ouaga 1 Pr Joseph KI-ZERBO, Burkina Faso, 03 BP 7021 Ouagadougou, Burkina Faso., Savadogo Aly., LABIA/CRSBAN/Département de Biochimie-Microbiologie, UFR-SVT, Université Ouaga 1 Pr Joseph KI-ZERBO, Burkina Faso, 03 BP 7021 Ouagadougou, Burkina Faso.
Auteur(s) tagués :
GUIRA Flibert
Renseignée par : GUIRA Flibert
Résumé
Palm wines are produced, consumed and appreciated by population of West Africa. Our previous study deal with impact of technological diagram on biochemical and microbiological quality of Borassusakeassii
Mots-clés
Fermentation, Biology, Food science, Biotechnology, Toxicology