ARTICLE
Technological, biochemical and microbiological characterization of fermented cassava dough use to produce cassava stick, a Gabonese traditional food
- International Journal of Multidisciplinary and Current Educational Research , 5
Lien de l'article :
http://ijmcr.com/wp-content/uploads/2017/07/Paper3808-817.pdf
Discipline :
Sciences de la vie
Auteur(s) :
Jean Ulrich Muandze-Nzambe, Guira Flibert, Hama Cissé, Oumarou Zongo, Cheikna Zongo, Djbrine Adoum Oumar, Yves Traoré, Aly Savadogo
Auteur(s) tagués :
GUIRA Flibert
Renseignée par : GUIRA Flibert
Résumé
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Mots-clés
Food science, Fermentation, Fermentation in food processing, Biotechnology, Biology, Lactic acid, Bacteria